ชื่อเรื่อง:พฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย(กรณีศึกษา นักเรียนมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนปราจีนกัลยาณี  อำเภอเมือง  จังหวัดปราจีนบุรี)

ผู้วิจัย   :นางสาวชัชชญา  จอมคำสิง

หน่วยงาน:กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี  โรงเรียนปราจีนกัลยาณี

ปีการศึกษา:2561

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ระดับดัชนีมวลกาย ความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยส่วนบุคคลกับพฤติกรรมการบริโภค และความสัมพันธ์ระหว่างพฤติกรรมการบริโภคอาหารกับสุขภาพของนักเรียนระดับมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนปราจีนกัลยาณี จังหวัดปราจีนบุรี  เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ นักเรียนมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนปราจีนกัลยาณี  จำนวน  212  คน  เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล  ได้แก่  แบบสอบถามพฤติกรรมการบริโภคอาหาร สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ร้อยละ  ค่าเฉลี่ย  ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

ผลการวิจัย พบว่า

         1. พฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนปราจีนกัลยาณี  ในภาพรวมอยู่ในระดับมาก (X = 3.55, S.D. = 0.53)  หากพิจารณาพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่อยู่ในระดับมากที่สุด คือ ใส่ผงชูรสหรือผงปรุงแต่งรสอาหาร ลงในอาหารที่ปรุง(X = 5.00, S.D. = 0.00) รองลงมาคือการดื่มน้ำอัดลม(X = 4.93, S.D. = 0.28)  รับประทานตรงต่อเวลา(X = 4.92, S.D. = 0.30)  และรับประทานอาหารแบบที่ชอบซ้ำๆ(X = 4.67, S.D. = 0.58) พฤติกรรมการบริโภคอาหารที่อยู่ในระดับมาก คือ กินอาหารหวานจัด/เค็มจัด/มันจัด(X = 4.33, S.D. = 0.60) รองลงมาคือ เลือกซื้ออาหารโดยพิจารณาความสะอาดของร้านและผู้ขายมากกว่าความอร่อย(X = 4.22, S.D. = 0.62)และมักเติมน้ำปลา / น้ำตาล ลงในอาหารที่รับประทาน(X = 4.20, S.D. = 0.77)  พฤติกรรมการบริโภคอาหารที่อยู่ในระดับพอใช้ คือ รับประทานอาหารมื้อเย็นหลังเวลา 20.00 น. (X = 3.35,       S.D. = 0.58)รองลงมาคือ รับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาลทุกมื้ออาหาร(X = 3.10, S.D. = 0.72) และดื่มน้ำสะอาดวันละ 6 - 8 แก้ว (X = 2.90, S.D. = 0.76)ส่วนพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่อยู่ในระดับน้อยที่สุด คือ รับประทานอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ(X = 1.35, S.D. = 0.58)รองลงมาคือนับจำนวนแคลอรี่อาหารให้เหมาะสมแก่การบริโภค(X = 1.06, S.D. = 0.23)

         2. ผลการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยส่วนบุคคลกับพฤติกรรมการบริโภคนักเรียนที่มีสถานภาพทางเพศแผนการเรียนรายได้ต่อวัน และค่าดัชนีมวลกายต่างกัน มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารไม่แตกต่างกัน

                 ข้อเสนอแนะจากการศึกษาในครั้งนี้ คือ การให้ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการอาหารผ่านสื่อ เพื่อให้เลือกอาหารที่เหมาะสมกับร่างกายและลดการบริโภคอาหารที่จะเกิดโทษแก่ร่างกาย